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研究表明长期进过热饮食是食管癌发生的高危因素之一，因为长期的损伤修复增加了细胞基因突变的概率。除了过热饮食外，长期饮酒、吸烟、进食腌制食品和过硬食物均为食管癌的高危因素。建议平时食物和水的温度在65℃以下，多吃新鲜水果蔬菜，少吃腌制食品、火锅等。

不要太烫的时候吃就可以啦，火锅高油盐，所以从健康角度还是适当少吃。