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一般大家吃烧烤都是以烧烤肉类为主，肉类中的蛋白质在高温作用下会产生一种致癌物杂环胺，肉类中的脂肪在高温作用下会产生致癌物3,4－苯并芘，而且烧烤的肉类都是肥肉较多的高脂肪肉，过多脂肪特别是饱和脂肪与乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌的发生有关。晚上吃烧烤，摄入的大量蛋白质和脂肪来不及完全消化就入睡，还会影响胃肠的功能。所以，夏天吃烧烤应注意：1. 烤肉应限量，一次最好不超过2两，如超量第二天的饮食以蔬菜为主，不选过于肥腻的肉类，肉要烤熟，但烤焦的部分不要吃；2. 不要大量喝冰啤酒，烤肉加冰啤是很多人夏天吃烧烤的标配，这样吃的风险一是影响胃的消化功能，二是容易诱发痛风关节炎急性发作；3. 吃烤肉的同时多吃点蔬菜水果，同时要吃点主食；4. 晚上不吃过多烤肉，且吃烤肉的时间距离睡觉时间应大于3小时。