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根据您的描述，您胃的情况可能是存在慢性胃炎，胃肠功能紊乱是比较明确的，脾胃也比较虚弱。
您这种特别容易被刺激的情况，考虑是胃肠功能紊乱。发病的原因很多，与多种因素有关。举几个例子，
1.比如之前肠道感染之后肠道免疫功能紊乱，就是打了一仗之后忘了怎么过好日子了，乱掉了； 
2.比如精神方面作用，家家有本难念的经，焦虑抑郁都会导致肠道感同身受，它也会激动；再比如内脏感觉神经异常，就是敏感了，平时打它一下没反应，现在碰一下就大跳。 
3.另外，饮食上的不注意，辛辣刺激生冷食物都对肠道有刺激，还有生活规律上不注意也会导致。 
目前针对您的这两个问题，给您的建议如下：
1.加强护胃。服用泮托拉唑1片，每天2次，餐前服用，吃1月+达喜片每次2片，每天3次，餐后嚼服，吃2周+
2.改善胃肠功能紊乱：服用一个叫曲美布汀的药。曲美布汀这个药是专门用来治疗胃肠功能紊乱引起的各种腹部症状的。对胃肠运动有调节作用，对消化系统推进性运动产生诱发作用，能改善胃肠排空功能，能促进肠运动，同时对消化道平滑肌和食管括约肌都有调节作用。能缓解您的肚子胀、大便改变的情况。
具体用法：马来酸曲美布汀0.1g口服，每天3次。
3.可以加用益生菌比如美肠安或者整肠生调理肠道菌群，有助于大便次数减少。

另外，您这个容易被刺激的情况已经存在，所以生活比药物治疗更重要。胃肠道疾病饮食控制很关键，给您一些建议:
1.饮食清淡，避免食用酸辣凉硬等刺激性食物，减少对胃肠道的刺激，如油炸类食物减少食用。
2.养成良好的三餐习惯。忌过饱。忌夜宵，减少零食饮料的摄入。
3.腹部不适期间，建议停用咖啡，茶类饮品，减少红薯，芹菜，韭菜等粗纤维食物的摄入，不食用豆类等产气食物，减轻胃肠道负担。
4.每周两次到三次有氧运动，每次半小时以上，促进胃肠蠕动。
5.保证充足的睡眠。
6.保证心情稳定。
7.避免受凉。
8.戒烟戒酒。