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黄豆是蛋白质含量非常丰富，每100g黄豆含蛋白质36.3g，多于同等重量的猪瘦肉和牛肉（分别含蛋白质16.7g和20.2g）。肾病患者蛋白质摄入增多，尿蛋白漏出的量也增加，肾脏呈高滤过状态，负荷加重，肾功能减退加快。所以主张低蛋白饮食。低蛋白饮食能够降低患者血尿素氮，减轻尿毒症症状和蛋白尿，降低高磷血症和胰岛素抵抗的发生，最终起到延缓慢性肾脏病进展的作用。之前把牛奶、鸡蛋、瘦肉等来源于动物性食物命名为优质蛋白，后又证实，与动物蛋白相比，黄豆等植物蛋白并没有增加尿蛋白的排泄，其对肾功能的保护方面，也与动物蛋白相似。此外，黄豆蛋白在改善慢性肾脏病患者血脂紊乱的作用显著优于动物蛋白。以黄豆和大豆蛋白为主的植物饮食，可以显著改善患者的血脂紊乱，且增加了多不饱和脂肪酸的摄入，具有抗氧化和抗氧自由基的作用。所以，现在认为，优质蛋白除了动物蛋白，还包括黄豆、大豆等植物蛋白。但黄豆本身、豆浆和豆芽没有经过深加工，嘌呤很高，而豆腐和豆腐脑，腐竹以及豆腐皮这些都没问题。慢性肾脏病患者是可以食用豆制品，尿酸高则要避免选嘌呤高的。控制蛋白总量。最好的方式是优质低蛋白饮食加复方α酮酸片口服。