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一般，除非是你特别特别用力，一般筷子撞一下是不会出血的的，如果出血，就要怀疑牙周炎或者牙龈炎了，如果你没有定期口腔检查或者定期洗牙得话，建议口腔科门诊看下，看看出血到底是不是筷子撞到了，还是存在牙龈炎症。至于吃辣的会肿痛，一般的话，和你吃的东西没有太大的关系，只要你不是每天都火锅变态辣的那种，是不会肿痛，一些肿痛，都是在牙周炎存在的条件下，熬夜，劳累，紧张等原因导致下引起的，而牙周炎就是需要口腔科门诊洗牙了。

如果以前没这种问题，可能是牙龈急性创伤期的一个肿痛，可以清淡饮食，必要时口服消炎药。但最好还是门诊看下，因为现在人牙龈有问题还是挺多得。