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以下给您介绍下黄曲霉素相关的问题。
1、黄曲霉菌是一种真菌,多为黄色、黄褐色、绿色。黄曲霉菌代谢产生的毒素为黄曲霉素,这种毒素本身是没有颜色的。黄曲霉素的滋生的温度为28-38℃,喜潮湿。黄曲霉素最容易出现在发霉的花生、玉米,发霉发苦的坚果,久泡的木耳,发霉的筷子和菜板,自榨油等等。仅凭肉眼是无法判断是否为黄曲霉菌还是其他真菌的,只能通过微生物检测方法来确定,但根据您提供图片的位置是橱柜边缘,还是推测普通霉菌的可能性大。
2、黄曲霉素最大的危害是能导致肝癌甚至死亡。1mg的黄曲霉素可以导致癌症发生。1mg是多少呢?1角硬币的重量1.15克,也就是说,1毫克就是一枚1角硬币的一千分之一。20mg的黄曲霉素一次性摄入直接致成年人死亡。即使普通人偶尔摄入少量黄曲霉素也不必太过担忧,癌症的发生和多因素有关,一般需要长期慢性刺激累积到一定程度,和个人免疫力和体质也有关系,致癌因素是可能致癌,与癌症发生有关,并非暴露其中就一定致癌的。道理与吸烟类似,长期吸烟可导致肺癌,但并非所有长期吸烟的人一定发生肺癌。因此,只要生活中比较注意饮食卫生,您不必太过担忧,并不影响您备孕。
3、黄曲霉素耐热,280度以上才能杀死,普通煮沸没有用,紫外线杀菌也没有用。目前清除黄曲霉素的方法有: (1)、黄曲霉素在碱性条件下比较容易分解,用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间,就能去掉90%以上的黄曲霉素。(2)高温杀死,黄曲霉毒素在280℃时发生裂解,其毒性才可被破坏。用高压锅压力比较大温度比较高,祛除黄曲霉素的效果也比较好。(3)很多黄曲霉素是附着在表面,用水多洗几次能够去除掉大部分的霉菌。当然最好的避免摄入黄曲霉素的方法就是不吃发霉食物,菜板和筷子定期更换或者不用木质的。有抑菌功能的洗手液也可以清除大部分的霉菌。如果不小心吃了发霉的食物,建议在饮食上多吃些绿色蔬菜和水果,一定程度上可以抑制黄曲霉素的吸收。另外,要杜绝伤肝的行为,比如熬夜、抽烟、喝酒、过度油腻饮食、压力过大、不运动等等。在食物中加入木姜子油等,不确定是否一定有用,蔬菜水果中一般没有黄曲霉素,冲洗干净即可。
4、肝癌除了与黄曲霉素有关外,最常见的原因就是慢性病毒性肝炎(乙肝、丙肝),早期筛查可以化验肝炎病毒、肝癌肿瘤标志物甲胎蛋白(AFP)、每年一次肝脏彩超,这些方法对于早期发现肝癌很有帮助。
以上是我的建议,希望对您有所帮助!
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