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您好，首先感谢您的信任，针对您的疑问回复如下：
①根据您描述的情况结合照片来看考虑是舌乳头炎的可能性大，一般进食刺激性食物后容易导致这种情况出现，也许自身免疫力有关，最近比较疲劳上火的话也会出现这种情况，这种情况可以不使用药物的，一般15-20天就能自愈了，但有几点需要注意，最近不要吃辛辣刺激的食物，清淡饮食，多饮水，保持好口腔卫生，再就是规律作息，保证充足睡眠。
②舌头背部沟纹，考虑是沟纹舌，导致沟纹舌的因素有很多，如全身疾病、胃炎、胆囊炎、糖尿病、结核、肝炎等慢性病影响消化吸收,导致营养障碍,使舌黏膜松弛,产生沟纹。B族维生素或烟酸缺乏及自主神经功能紊乱,导致营养障碍,也可引起舌黏膜沟纹。地理环境及人种存在高发人群,且常与这些因素有关。治疗的话，无症状者一般不需治疗。舌背不同形态、不同深浅长短的沟纹,形状似脑回或为了防止食物残渣和细菌在沟内的积聚而产生口臭,可在饭后睡前用软毛牙刷轻刷舌部。局部治疗以抗感染为主炎症时,用消炎防腐止痛含漱剂、软膏或散剂,如可用0.2%氯己定、2%碳酸氢钠等漱口。含漱H时必须将舌背拱起,以去除沟中食物并使沟纹张开浸泡”在漱口液中,起到局部清洗和消炎作用。有疼痛症状者,可在饭前局部用麻醉剂漱口。合并白念珠菌感染时,可口含制霉菌素。伴有贫血或维生素缺乏者可用维生素B族、选剂等内服。精神紧张者可用谷维素、地西洋(安定)等内服。
③从照片来看老人的沟纹舌症状不算太严重，属于比较轻的那种，所以不必太担心。针对舌乳头炎自己口腔炎还有沟纹舌的情况您先使用一段时间漱口水观察一下，如果症状有所缓解暂时观察就可以了，如果沟纹舌有加重的迹象可以配合口服上述药物。
希望有帮助到您，有什么疑问可以继续问我哒。