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你好，谢谢提问！

不知道你妈妈想实行低碳高脂饮食的目的是什么？我一般并不推荐高脂饮食，如果体重正常、身体健康，只是想健康饮食，那么饮食中各营养成分的合理搭配是：碳水化合物占一天总热量的50-60%，脂肪20-30%，蛋白质10-15%。如果体重超重，想更好地控制体重，那么比例改为碳水25-40%，蛋白质20-30%，脂肪仍是20-30%，所谓低碳高蛋白质饮食，而不是低碳高脂饮食。

想提高饮食中脂肪含量的话，可以增加多不饱和脂肪酸的摄入，比如鱼类、坚果类、牛油果、植物油等；饱和脂肪酸的摄入一定要控制，不能超过全天总热量的10%，比如油炸食品、肥肉、动物油、比萨、烘焙糕点、快餐食品等。我写过一篇《脂肪怎么吃才健康》的文章，在我的个人公众号“小小四月花”，里面对脂肪写得很详细，你们可以去看看，连接如下：

https://mp.weixin.qq.com/s/JcGkUZVFsw0UwdzCCR06_Q

想低碳的话，可以减它减少到每天总摄入的30-40%左右，并且选用较健康（含纤维多的）碳水，比如糙米、杂粮、南瓜、红薯、玉米、全麦面包等，少吃精细面食，少吃烘焙食品（蛋糕、各种糕点等）。但强烈不建议过度低碳，当每天碳水的总摄入少于50克时（一般是完全不吃淀粉类主食，碳水仅从水果中来），这种称为生酮饮食，短期（几周）可使体重快速下降，长期（超过一个月）非正常生理的饮食状态，身体会产生酮体，造成代谢失衡、电解质紊乱、营养不良、肌肉消耗、疲乏、脱发、甚至心律失常，危害健康。

希望回答对你们有帮助！

甘油三酯太高，如果已经达到乳糜血的程度，那除了饮食中碳水太多外，恐怕基因的成分更多，需要用专门降甘油三酯的药物（如吉非贝齐），要去找医生开。

饮食上，坚决不要喝任何含糖的饮料（果汁、可乐），尽量少吃烘焙的糕点（蛋糕等，全都高糖高脂），不要吃薯片、巧克力、冰淇淋、糖果等高糖零食，每顿淀粉类主食控制在二两，并且尽量选用含纤维多的健康碳水类主食。这样实行三个月后，复查甘油三酯，应该会有所下降，但如果有基因的成分，很难降到正常，需要用药。

瘦肉可以吃，含纤维多的健康碳水上面回答中已经说过了，如糙米、玉米、南瓜、红薯、杂粮等。